美豬美牛禁令在今天(28)政府拍板後，大大放寬！未來含有瘦肉精的美豬，以及30月齡以上美牛，將可以進口到台灣。就有腎臟科醫師指出，這種俗稱瘦肉精的"萊克多巴胺"，大多殘留在動物的肌肉組織和內臟當中，就算透過烹煮，民眾吃多仍會對心血管以及生殖系統造成傷害。不過可以透過避開動物內臟，以及屬於橫紋肌部位的大腿肉、胸肉，來做第一層食安把關。

一片片豬肉牛肉涮入鍋中，美味可口，吃火鍋、燒烤，牛肉豬肉不可少，不過接下來在台灣，我們有機會吃到含有瘦肉精的美國豬肉，以及30月齡以上的美國牛肉，而醫師就表示瘦肉精的成分「萊克多巴胺」的化學構造，類似於腎上腺素。

新光醫院腎臟科主任 方昱偉：「最主要這個藥物呢，是刺激我們交感神經活化，我們知道交感神經，都是在我們身體遇到危急危難的時候，需要做出緊急反應的一個神經系統，過度刺激交感神經，就有點像是督促這些動物，在吃下去之後 去跑一個馬拉松的感覺，反過來呢，對人體來說，就會存在潛在的一些疑慮在裡面。」

回顧台美肉品進口事件，1999年美國允許牛豬飼料添加瘦肉精，不過因為有危害人體健康疑慮，台灣在2006年開始禁用瘦肉精，到了2012年由於聯合國通過殘留標準草案，殘留量10ppb為標準，馬政府在該年7月，台灣開放瘦肉精美牛，美豬則到2005年才開放進口，不過不含瘦肉精。但這次卻突然大解禁，也讓民眾開始緊張。

新光醫院腎臟科主任 方昱偉：「目前在國際間的共識，似乎只有美國，有訂出這樣的一個安全容許範圍，它是介於10~30ppm左右，不過我們要了解，事實上很多安全容許範圍，並不是一個公認的一個無慮的一個標準，因為太多的一些食安問題，其實在安全的濃度範圍裡面可能就會潛在的影響，比如說我剛剛所說的一個心臟毒性跟所謂的生殖毒性，其實並沒有一個很明確的容許範圍在裡面。」

至於有沒有辦法透過高溫煮熟來消除疑慮，腎臟科權威也提到，瘦肉精使用在神經細胞上，煮熟效果並不大，不過可以透過選擇肉品部位，來做第一層把關。

新光醫院腎臟科主任 方昱偉：「由於它本身是作用在交感神經上面，而且對我們的肌肉組織，會有一定程度的影響，所以我們肌肉其實分為，平滑肌跟橫紋肌，所以大部分呢，對於影響都是在橫紋肌上面，那橫紋肌就包含哪些呢，譬如說他的大腿肉、胸肉，甚至心臟本身的肌肉都是屬於橫紋肌。」

醫師強調，在食用上民眾可以避開動物內臟，及橫紋肌部位，隨著臺灣對美豬美牛的閘門大開，如何安全食用，恐怕將成為接下來全民議題。（記者貝庭、喬大龍／台北採訪報導）