最近台北悄悄吹起一股肉桂捲旋風，幾乎各大咖啡廳、烘培坊都賣起了肉桂捲，不少人氣名店，經常一開張就秒殺，據說這股風潮來自於台北最強的肉桂捲禮盒，到底有多紅？肉桂捲好吃秘訣為何？帶你走訪名店一探究竟。

剛出爐的肉桂捲香氣撲鼻，外層包裹的黑糖漿蜜的發亮，賣相相當誘人，源起於北歐瑞典的肉桂捲，在美國發揚光大，奶油起司、焦糖核桃以及糖霜，各家作法、口味不盡相同，但有家選物平台，集合五家肉桂捲名店的老闆，推出「台北最強肉桂捲禮盒」，在IG上掀起一股打卡旋風。

很難想像一盒5顆要價1580元的禮盒，平均一顆就要價316元，高於平均售價的5倍，卻供不應求，不僅成功創造話題，也帶起吃肉桂捲的風潮。

選物平台執行長王耀誠：「從聖誕節開始，其實台灣的聖誕節沒有什麼意思，(我們)創造了一個讓大家可以品嚐五種不同的肉桂捲，同時又可以有自己喜歡的，去彼此討論的一個過程，藉由這個禮盒，讓大家可以去重視團聚跟分享。」

五家之中的排隊名店，就是網路熱評的這家咖啡店，小小店面總是坐滿人，老闆張世平 外號叫「蒼蠅哥」，因為他愛吃甜點，每天手工限量製作，不給預定、預約，想吃得現場排隊，在延展開來的麵皮上，先鋪上烤過的核桃粒，再灑上靈魂般的肉桂粉。

老闆張世平：「我有試過一般烘焙材料的肉桂比較嗆鼻，然後反而肉桂味不夠，所以我特別去中藥行，因為我想肉桂粉，中藥行一定比較好，大概有三、四種挑，挑到一個我覺得還不錯的來用，所以很多不敢吃肉桂的，吃到我的肉桂捲反而敢吃。」

他們最大的特色，就是強調多層次，捲過一層又一層，創造豐富的層次口感。老闆張世平：「在我做之前，肉桂捲外面好像沒有人捲到超過十圈，我的一定都有。」

烤過後的肉桂捲，得放入黑糖漿裡翻滾，全身裹上焦糖色，最上面再點綴核桃，圓圓的肉桂捲，看起來很甜，外層黑糖漿甜而不膩，肉桂的香氣溫和，切開剖面多層次，裡頭藏滿了核桃，入口麵體酥香。

顧客林小姐：「它肉桂醬有些塊的凝固，所以在吃的時候會比較脆，口感也很好，味道也很香。」

顧客林小姐：「因為有一些肉桂會很辣，我覺得這個味道蠻溫和的，而且吃完這個SIZE也蠻剛好的，它也不會太濕，因為我們蠻喜歡吃肉桂捲，我們之前吃的都很濕會太甜，但這個也不會。」

另一家開業七年的咖啡店，可說是台北肉桂捲的創始店，招牌的焦糖黏黏包，曾獲得五星飯店主廚評比的第一名，方型的肉桂捲SIZE很大，麵包體相當柔軟保有彈性，肉桂的味道相當溫和。

老闆黃于玲：「七年前我們做的時候，很多人很怕這個味道，所以我們希望這個味道是香，然後一點點刺激感，但是是優雅的，所以我們在調配的時候，是甜味比較高的那支肉桂比較多，然後辛辣的比較少。」

把肉桂粉灑在麵糰上，再捲起來分切進烤箱，受熱的肉桂捲慢慢膨脹，烤出色澤和香氣，表面塗滿奶油起司的肉桂捲，是最精典的美國風味，還有淋上超級肉桂醬的濃郁口味，絕對可以滿足肉桂控的喜好，六種口味的禮盒包裝只要499元，CP值相當高，鬆軟的麵包帶點濕潤，有點像蛋糕的綿密口感。

老闆黃于玲：「(麵糰)使用湯種，再來是低溫中種，再隔夜發酵，所以它在烘焙的技法使用的非常多，讓客人他帶回家，他不會覺得說隔天就變得又乾又硬，他自己回烤的時候，他吃起來會跟剛出爐的一樣。」

肉桂捲的濃郁香氣，一路從聖誕節飄香到跨年後，那股特殊的辛辣芳香，也為寒流來襲的台北，帶來溫暖甜蜜的滋味。(記者黃梅琴、黃彥彰/台北採訪報導)