健康低鹽的“無毒酸菜|酸菜爺爺|【台灣真善美】2021.01.24
雲林大埤鄉被稱為“酸菜的故鄉”,所生產的酸菜約佔全國總產量85%,當地居民蘇石川在十多年前退休後,投入無毒芥菜的栽種,再製成酸菜,而且他製作過程比較不一樣的地方在於,他不是一整顆醃製,而是把芥菜切成片,再灑鹽經過一個月發酵,因此用鹽量只有傳統做法的十分之一不到!也讓蘇石川低鹽無毒的酸菜,吃來酸香脆口;每年一到酸菜的產季,社區居民都會總動員,幫忙製作,在蘇石川的推廣下,居民們也紛紛投入無毒栽種,一起為友善環境盡一份心力。

#台灣真善美 #無毒酸菜 #福菜 #芥菜

✦酸菜爺爺
受訪者:蘇石川
電話:05-591-5002、0937-285-747
地址:雲林縣大埤鄉南和村妮姑庵15號
FB專頁:https://www.facebook.com/kiamchhaiakong/

--店家資訊,依店家實際狀況為準--

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【台灣真善美】
► 主持人:胡凱淳
► 首播時間:每週日晚上21:00
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發佈日期: 2021-01-25    觀看次數: 820    台灣真善美 - 2021最新內容更新 / 台灣真善美 - 當周【最新一集】
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